北信濃産天然ふきのぼうです！ ―きゃらぶき― きゃらぶきは、フキの茎をきゃら煮風に煮たもので、初夏のフキを用いてつくるのがよい。 フキの葉を切り落とし、茎は日干しにしてから皮を除き、3センチメートルぐらいの長さに切る。 これを鍋（なべ）で2～3分間から炒（い）りしてから、しょうゆ8、酒2の割合でひたひたにかぶるほど加え、汁がなくなるまで炒り煮してから、刻んでおいたトウガラシを適量加える。 なお、仕上げにごま油少々を入れると風味を増す。 きゃらぶきは茶漬けの菜、酒の肴（さかな）、焼き魚の付け合せによい。 お試し下さい！！